2021 BOURGOGNE ALIGOTE ”EN L`ASNE” DOM. JEAN-BAPTISTE PONSOT
Geheimtipp von der Cote Chalonaise!
HERKUNFT Burgund, Frankreich
JAHRGANG 2021
WEINTYP Weisswein trocken
REBSORTE Aligote 100%
ALKOHOLGEHALT 12%
€ 21,90 (inkl. USt) / 0,75l
Das Weingut wurde 1954 von Lucien Ponsot gegründet und dann von seinem Sohn Bernard übernommen wurde, welcher mit der Zeit immer mehr gute Lagen aufkaufte. Im Jahre 2000 wurde die Domäne nochmals an die heutige Generation von Sohn Jean-Baptiste weitergegeben. Als dreifaches Jungtalent in der Revue "Bourgogne Aujo-urd'hui" bewirtschaftet er heute auf 8,5 Hektaren zwei Drittel Weisswein und ein Drittel Rotwein in der Appellation Rully in der malerischen Côte Chalonnaise. 2005 erneuerte er den Keller und arbeitet bereits längere Zeit ohne Chemikalien im Rebberg. Sein Ziel ist sich von Jahr zu Jahr seine Reben und die daraus resultierenden Weine zu verbessern ohne die Umwelt aus dem Gleichgewicht zu bringen.
Die Trauben werden handverlesen und anschliessend sorgfältig selektiert. Die entrappten Trauben werden gepresst und anschliessend einer temperaturgesteuerten Fermentation ohne Zugabe von Reinzuchthefen unterzogen. Der Ausbau von 12 Monaten erfolgt in Barriques, danach liegt der Wein noch 3 Monate im Stahltank, sodass er seine Frische bewahrt.
